• 360 g di riso per sushi
• 1 cucchiaio e mezzo di aceto di riso
• 200 g di filetto di tonno (già abbattuto)
• sesamo bianco e nero
• 4 ravanelli
• 1 avocado maturo
• 1 mango
• 50 g di spinacini
• sale delle Hawaii
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 peperoncino rosso fresco
• la parte verde di 1 cipollotto
Per prima cosa cuocete il riso. Ponete il riso in un grande colino a maglie fini e sciacquatelo sotto l’acqua corrente muovendolo con le mani, fino a quando l’acqua che ne esce non sarà più biancastra. Mettetelo in una casseruola e copritelo con pari peso di acqua fredda. Mettete sul fuoco e portate a bollore. Coprite la pentola, e mettete il fuoco al minimo, cuocete il tutto per circa 12 minuti cercando di non aprire mail il coperchio. Arrivati a cottura, spegnete efate riposare cinque minuti. Nel frattempo scaldate leggermente l’aceto di riso e scioglietevi una pizzico di sale. Mescolate e aggiungete il liquido al riso sgranandolo con un cucchiaio di legno.
Tagliate il tonno o il salmone a cubetti e marinatelo per un’ora con salsa di soia, peperoncino e il cipollotto tritati, i semi di sesamo e una presa di sale delle Hawaii.
A questo punto, in ogni ciotola disponete il riso e appiattitelo leggermente, disponetevi sopra i condimenti separatamente, a spicchi.
Condite la pokè bowl con un filo di salsa di soia e olio a piacere prima di servirla.
…e BUON APPETITO!!!